Wydanie paragonu fiskalnego jest obowiązkiem kelnera, niezależnie od tego, czy klient o to poprosi. W praktyce działania lokali gastronomicznych obserwuje się praktykę zastępowania paragonów fiskalnych tzw. paragonami kelnerskimi. Należy jednak pamiętać, że w przypadku świadczenia usług gastronomicznych osobie fizycznej nieprowadzącej działalności gospodarczej istnieje obowiązek zaewidencjonowania tych usług na kasie fiskalnej, a niewydanie paragonu rodzi podejrzenie, że transakcja nie została zarejestrowana. Wydanie rachunku kelnerskiego zamiast paragonu fiskalnego może więc świadczyć o ukrywaniu prawdziwych obrotów przedsiębiorcy.
